MENU DI TERRA, PESCE DI LAGO E TARTUFO

UNA CUCINA DI ORIGINE CONTADINA (D.O.C.)

La cucina proposta dallo Chef Diego è profondamente radicata nel territorio umbro, con rare ma straordinarie eccezioni e rivisitazioni. Il ristorante Umbria D.O.C., che significa "Di Origine Contadina," offre un Menu di Terra con carni selezionate e del territorio, il Menu pesce di lago e il Menu a base di tartufo. I nostri piatti esaltano i sapori locali e genuini dell'Umbria, con una cucina che coniuga sapientemente tradizione e innovazione culinaria. Venite a scoprire un'esperienza gastronomica unica, dove ogni portata racconta la ricchezza e l'autenticità della nostra regione.

PASTA FATTA A MANO

INGREDIENTI SELEZIONATI DEL TERRITORIO

Gli ingredienti selezionati da Umbria D.O.C. garantiscono la massima qualità e provengono da aziende agrarie locali, coltivati biologicamente e scelti personalmente dallo Chef Diego Fanini. Le carni, provenienti da animali allevati allo stato brado e nutriti con alimenti naturali e pascolo, sono cucinate a bassa temperatura o alla griglia. I latticini sono forniti da caseifici locali che rispettano il benessere degli animali. La pasta è fatta a mano presso il nostro punto vendita "Umbria D.O.C. Pasta Fresca" a Mantignana, utilizzando farine biologiche da grani antichi macinati artigianalmente con mole di pietra. I dolci, preparati quotidianamente dallo chef Diego, completano l'offerta gastronomica. La nostra filosofia si basa sulla filiera corta e a km zero, garantendo freschezza e autenticità in ogni piatto.